商品詳細介紹Product Introduction
花椒，給人的印象就讓人直接聯想到四川與川菜。但光是中國大陸境內，就有幾十種不同品種的花椒，甚至還在持續發現新品種當中。花椒結的小果實，富含油溶性揮發香味的物質，嚼起來帶有刺麻的口感。而不同品種的香氣、麻勁與含油量等等都不盡相同。厲害的川菜師傅往往會混用一兩種花椒，以增加味道的遠近層次感。
在四川產區中，有名的花椒屬的品種包含：大紅袍、貢椒、青花椒、油椒。台灣常見的花椒則是”大紅袍”，特色在於果粒大，果實的種皮比較厚，外表呈鮮紅或紫紅，採收後過一兩個月則會慢慢轉暗紅色，香氣逼人但是麻味、後勁都比較和緩，不會太刺激，因此很受歡迎。
大紅袍中顏色呈玫瑰色稱為龍眼袍，是紅袍中之最。香氣麻度為最上等。