商品詳細介紹Product Introduction
花椒，讓人直接聯想到四川與川菜。在中國大陸境內，就有幾十種不同品種的花椒，甚至還在持續發現新品種當中。而不同品種的香氣、麻勁與含油量等等都不盡相同。
青花椒是四川一種非常著名的花椒，產地以四川、雲南、湖南與貴州為主，但因為四川擁有較佳的地理環境與氣候，因而孕育出高品質享譽國際的青花椒。
以青花椒與大紅袍相比，麻度相差不多，而青花椒的鹹味稍微明顯一點。因為帶有清新的花香，在料理上適合用於味道不那麼重的菜色上，比較能顯出青花椒的花香味，或是搭配大紅袍一起使用，可營造多層次的花椒香及特殊的麻辣口感。厲害的川菜師傅往往會混用一兩種花椒，以增加味道的遠近層次感。