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丁香

以顆粒大、香氣強烈、油多者為佳。
建議密封保存，並放在陰涼乾燥的地方，保存在攝氏30度C以下，以免香味消失。
丁香有香草的香甜，嘗起來滋味溫熱帶有點辛辣甘甜的滋味，主要用來熬煮湯品或紅燒，更是五香粉主要材料之一，有去腥除臭的效果，為肉類不可或缺的香料，常用於豬肉、火腿、燉菜及醃漬食品等。